La segregación según el peso específico de las semillas se logra mediante operaciones neumático-mecánicas, la vibración de la superficie de trabajo del separador, en combinación con un flujo uniforme de aire desde abajo. 
Esto produce un flujo suave del producto limpiado sobre la superficie de la mesa gravimétrica y una separación muy eficaz en fracciones: piedras, material demasiado pesado, material con la mayor capacidad de germinación, demasiado ligero. En la mesa también podemos separar el cornezuelo. Los separadores cuentan con un cómodo sistema de regulación, y su sólida construcción garantiza un funcionamiento sin averías en condiciones industriales.
El rendimiento de los separadores gravimétricos se encuentra en el rango de 0,3 a 25 t/h.
El equipamiento adicional en las mesas gravimétricas es, por ejemplo: cubierta de aspiración de polvo, alimentador vibratorio del producto, etc.